(Judeo Arabic Edition)

סיר לחץ הוא סיר אטום הרמטית המייצר חום אדים כדי לבשל מזון במהירות. סיר הלחץ

הופיע לראשונה ב- המדריך המלא לבישול בלחץ, על שם ממציאו, הפיזיקאי יליד צרפת

דניס פאפין. הכיריים מחממים מים כדי להפיק אדים חמים מאוד אשר מאלצים את

הטמפרטורה בתוך הסיר להגיע ל- 266 מעלות צלזיוס ) 130 מעלות צלזיוס(, גבוה

משמעותית מהחום המקסימלי האפשרי בסיר רגיל. הטמפרטורה הגבוהה יותר של סיר

לחץ חודרת למזון במהירות, ומפחיתה את זמן הבישול מבלי להפחית את תכולת

הוויטמינים והמינרלים.

סירי לחץ שימושיים במיוחד בגובה רב, שם הם מקלים על בעיית הרתיחה בטמפרטורה

נמוכה הנגרמת כתוצאה מלחץ אטמוספרי מופחת